• Рецептики на все случаи жизни. Обо всем. • 
Рецепты кулинарии, медицинские и др. советы
Данный форум полностью открытый для просмотра ГОСТЯМ. Открыта возможность ставить СПАСИБКИ и править в сообщениях модераторам. Здесь размещаем темы о чем угодно. Без ограничений.

    Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 17 окт 2014, 13:11

МАРИНОВАННОЕ САЛО- ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ
Сказать, что вкусно – значит, ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете


Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей. Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 01 фев 2015, 11:48

Всем быстренько на кухню, за содой!
Просто универсальное средство!
Экономит немало денег!

Кому понравится, когда руки пахнут после готовки луком, чесноком, рыбой, ножи тоже не лучше пахнут? А мы умные, мы руки содой вместо мыла помоем...

Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в фантике красивом. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось -протушилось, да еще чтобы мягким было? Губа не дура, все хотят эдак-то. Что делаем? Натерли кусок содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой я замачиваю мясо в проточной воде, удаляю остатки соды, чтобы их на дух не было. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить.

Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит, сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свеженькую и читайте срок годности на пачке.
Мыть фрукты и овощи я советую в содовой воде – сода доберется туда, куда вода не способна.
Не хотите, чтобы у рыбы оставался неприятный рыбный запах? 2 чайные ложки соды на литр воды и полотенцем или салфеткой в этом растворе закутайте вашу рыбину или куски филе. На часок в холодильник. Сполоснули, и вперед.
Ваши омлеты будут пышнее, если соды на кончике ножа дадите, а ускорить варку бобов, фасоли также поможет сода. Кроме того, когда вы слопали ваш чили, кашу ли гороховую или лобио, не будет вас, pardon ma Franсais, пучить.
Нет дрожжей в доме? А не беда. Витамин С или аспирин-то хоть есть? Смешали одно из двух фифти- фифти с содой в том объеме, в каком вам требовалось дрожжей. И знаете, что удивительно? Тесто ваше не поднимется, пока не попадет в духовку. Зато уж там...
А кому понравится, когда руки пахнут после готовки луком, чесноком, рыбой, ножи тоже не лучше пахнут? А мы умные, мы руки содой вместо мыла помоем.
Купили баночку таких красивых огурчиков маринованных, а они такие уксусные, кислятина сплошная. Где наша сода? Только осторожно – в контакте с уксусом пойдет сильное пенообразование, так что баночку мы в раковину поставим.
Я не люблю, когда слив в раковине грязный. Что я делаю время от времени: несколько ложек соды насыпаю в отверстие на уловительную решетку и гашу это дело уксусом. А если забилось, то иначе: пачку соли горкой и кипятком ее, эту соль (но лучше всего чистит это дело пепси и кола).
Посудомоечная машина, можно подумать, без их дорогого порошка не будет работать! Я делаю свой собственный вот так: смешиваю 2 чайных ложки соды с 2 ложками боракса (бура порошковая). Результат вас удивит. Кстати, машинку посудомоечную время от времени надо лечить от запахов той же содой – рассыпьте на поддон половину чашки соды, а потом прогоните машину в цикле ополаскивания.
Холодильник, микроволновку, плиту из нержавейки, кофеварки, соковыжималки, термосы (скажите мне, что еще надо вам помыть) – я все это мою содой.
Губки, которыми мы моем посуду, надо выбрасывать каждую неделю и покупать новые – в них самый рассадник микробов. Это так ОНИ говорят. Ага, разбежалась... Я лечу свои губки той же содой и держу на ночь губочку свою в содовой воде. Сода очень хорошо убирает запахи. Не ленитесь поставить блюдечко с содой на ночь в холодильник.
Мусорный контейнер в кухонном шкафчике тоже любит раз в неделю с содой подружиться.
Одолели кухонные муравьи – вдоль порога посыпьте полоску соды, все отверстия в чужие помещения обработайте – уйдут.
Да, это факт: коты наши и писают, и какают. И от этого в лотке запах. Подсыпаем соду в наполнитель, и никакого запаха. А готовая отдушка стоит ого-го!
Хитрим по дому. Чиркнули по побелке и имеете черную полоску? Ребенок восковым карандашом мазнул? Хотите – содой затрите, хотите – мелом зарисуйте.
Моющиеся обои любят содовый раствор. А ковры хорошо почистить и лишить затхлого запаха той же содой сухой. Только пропылесосьте как следует потом. Клавиши пианино часто желтеют. Продолжать?
В ванной практически все можно мыть содой: от плитки на полу до кафеля, до потолка.
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 02 фев 2015, 16:59

Такой кексик очень нежный и лёгкий,напоминает бисквит с пропиткой.
Кабачок (350гр) очистить от кожи и натереть на средней тёрке,присолить (1/2 ч.л. соли) и оставить минут на 10.Взбить 2 желтка с 100гр сахара до пышности,добавить 60гр мягкого маргарина и 120 гр густого йогурта или сметаны,3 ст.л. растит. масла,размешать.2 ч.л. порошка растворимого кофе растворить в 2 ч.л. воды и выложить в смесь.Положить кабачки в дуршлаг и очень хорошо отжать при помощи ложки или руками.отжатые кабачки положить в желтково-мясляную смесь.2 белка взбить до устойчивых пиков,в 3 приёма добавить 100 гр сахара,ещё раз взбить до растворения сахара.В миске смешать 200гр просеянной муки с ванилином,разрыхлителем (10гр),1 неполной ч.л. корицы,3 ст.л. с горкой какао.Соединить желтковую смесь с мукой,хорошо размешать и затем аккуратно,в три приёма,ввести белки.Выложить в разъёмную форму на промасленную бумагу.Выпекать при 200гр примерно 45 минут.На горячий кекс потереть на тёрке шоколад.Снять кольцо разъёмной формы,подрезав кекс по контуру острым тонким ножом.Дать полностью остыть и потом переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 02 фев 2015, 17:00

Нежные,воздушные,вкусные--всё это БЕЗЕ.Безе можно приготовить только из белков и сахара,тогда они будут беленькие и блестящие.а можно придать безе вкус крем-брюле,добавив в белки немного крахмала или обжаренной на сухой сковороде до кремового цвета муки.В этом случае безешки получатся матовые,слегка кремового цвета и со вкусом крем-брюле.
На каждый белок берётся 50 гр сахара.На 4 белка 1 ст.л. крахмала или муки,ванилин,щепотка лимонной кислоты
В охлаждённые белки добавить щепотку лимонной кислоты и начинать взбивать на медленных оборотах.как только масса станет вязкой,понемногу добавлять сахар,увеличив обороты миксера.В конце добавить крахмал и ванилин.Отсадить безе на противень,выстланный пекарской бумагой.Можно воспользоваться мешком с кондитерской насадкой.можно просто ложкой.Выпекать в заранее разогретой до 100 гр духовке 1,5 часа.затем духовку выключить и оставить безе остывать в духовке.
Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 03 фев 2015, 12:08

Такой плов готовится без особых премудростей,имеет очень насыщенный вкус,поэтому он стал любимым блюдом моего стола.В Иране его чаще всего делают с курицей,но можно сделать и без мяса,в качестве гарнира.
Рис хорошо промыть руками и положить в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ подсоленной водой,добавить 2--3 ст.л. сока лимона и 1/2 ч.л. куркумы.Варить на сильном огне до состояния аль-денте (важно не переварить!)Затем хорошо промыть холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг.Пока рис варился,нужно было приготовить заправку:
На сковороде пассеровать до мягкости 1 мелко порезанную большую луковицу,затем добавить к нему порезанную тонкой соломкой морковь и болгарский перец соломкой, пассеровать до испарения влаги.Затем добавить 2 зубчика мелко порезанного чеснока,горсть сушёного барбариса, немного натёртого на тёрке свежего имбиря (если нету,то можно положить цедру с 1 лимона),посолить,немного перца чили,чёрный перец (я положила 1 ч.л. приправы для плова).Дно толстостенной кастрюли смазать растит. маслом,выложить дно кружками сырого картофеля (7 мм толщиной),посолить картофель и сверху выложить овощи и мясо,а затем рис .На рис положить 3--4 небольших кусочка сливочного масла.Плотно закрыть крышку,положив между крышкой и пловом х/б салфетку,чтобы пар не попал в рис.(Воды не наливать!)Томить на самом медленном огне минут 40.Крышку старайтесь не открывать без надобности.Сигналом к готовности блюда станет запах жаренной картошки.Следить,чтоб огонь был минимальный,иначе картошка может подгореть.Если готовить такой плов с курицей,то курицу готовят отдельно--варят или жарят.Готовый плов аккуратно перемешать лопаточкой,дать 5 минут "отдохнуть" и можно подавать к столу(крышкой не закрывать).Такой плов вкусен и в холодном виде.
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 03 фев 2015, 12:10

●очищенные тушки кальмаров - 1 кг.
●морковь - 2 или 3 шт.
●масло раст.- 2 или 3 ст. л.
●лук репчатый - 1 шт.
●чеснок - 2 или 3 зуб.
●уксус 70% - 1 ч.л.
●соль - по вкусу
●сахар - 1/2 ч.л.
●кунжутное семя - по вкусу
●черный и красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

* Как я варю кальмар:
- кипячу в кастрюле 3 литра воды
- бросаю в кипящую воду тушки кальмара и постоянно помешивая держу их там 2 минуты (не больше)
- вынимаю кальмар шумовкой и промываю тушки холодной водой
- откидываю на дуршлаг

- морковь натираю на терке соломкой, солю, даю постоять и отжимаю образовавшийся сок
- кальмар нарезаю соломкой
- перемешиваю: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус
- сверху выкладываю: мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя
- лук нарезаю полукольцами и обжариваю на раст. масле до золотистого цвета
- горячее масло с луком выливаю в кальмар (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваю
- убираю в холодильник и через пол часа можно подавать к столу (лучше всего с отварным рисом)

Приятного аппетита!

P.S. Если вы приготовите это блюдо без кальмара, то получится просто " Морковь по- корейски".
А если вместо кальмара добавите обжаренную тонкой соломкой говядину (говядину нужно будет обжарить с луком), то получится " Говядина с морковкой по-корейски".
Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 08 фев 2015, 06:02

Бискотти--это итальянское сдобное сухое печенье,а по-нашему--сухари.

Бискотти--как-то приличнее звучит)) и означает--дважды выпеченные.

Сухари--это не просто нарезать и высушить батон хлеба--это специальное тесто,которое в сухом виде рассыпчатое и вкусное.Пить чай,макая в чашку такой сухарик--большой удовольствие.

Тесто сдобное,дрожжевое.

В стакане тёплого молока растворить 2 ч.л. сухих дрожжей,150 гр сл. масла или маргарина,1 яйцо и 1 желток.4 ст.л. сахара,1/2 ч.л. соли и примерно 3 стакана муки--муку добавлять постепенно,чтобы получилось упругое тесто.которое держит форму и не расплывается,но и чрезмерно забивать тесто мукой тоже не стоит.В тесто добавить ванилин и цедру лимона.

Поставить в тёплое место на насстойку до увеличения в два раза.Затем добавить изюм и цукаты,разрезать тесто на три части и сформовать батончики,смазать яйцом,посыпать маком или кунжутом,накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на расстойку вдвое.

Выпекать в заранее разогретой до 170 гр духовке примерно 25--30 минут.Затем вынуть из духовки,дать остыть ,а потом нарезать,выложить на противень и подсушить в духовке при 100 градусах до слегка золотистого цвета.Горячие сухарики внутри ещё будут немного мягкие,но когда остынут окончательно,то затвердеют.Подаём ароматные хрустящие сухарики к любому горячему напитку--чаю,кофе,какао...

Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 08 фев 2015, 06:04

Жамки--именно так называли такие прянички наши бабушки

Мягонькие и ароматные,в кракелюровой глазури--так и просились в рот с чайком,да молочком...

Готовятся быстро.просто и без особых затрат.К тому без яиц и животных жиров,а значит подходят для постного стола.

Для начала сварим сироп из 180 мл воды и 1,5 ст сахара. С момента закипания сиропа варить ровно 2 минуты и ни секундой больше,иначе тесто будет жёстким. Сироп снять с огня,добавить щепотку соли и 100 мл растительного масла.

Горячий сироп тут же вылить в смесь 3-х стаканов муки , 10 гр разрыхлителя,3 ст.л. какао порошка,ванилина и 1/2 ч.л. корицы. Замесить тесто, оно будет средней густоты, но при остывании ещё загустеет.

Накрыть тесто салфеткой и оставить минут на 15--20 "отдохнуть". Затем руками сформовать круглые прянички,не очень крупные--примерно с маленькое яйцо. Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой и поставить в заранее разогретую до 190 гр духовку ровно на 12 минут.

Не передержите в духовке, а то пряники станут жестковаты.

Ближе к концу выпечки сварить глазурь из 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды--варить ровно 1 минуту с момента закипания сиропа. Горячие пряники тут же смазать горячим сиропом при помощи кондитерской кисточки (можно дважды,в этом случае сиропа надо чуть больше).

Когда прянички окончательно остынут, сложить их в жестяную коробку с крышкой--в ней они долго останутся мягкими (если,конечно,будет что хранить)))

Если хотите,чтобы на глазури образовался красивый кракелюр ( небольшие трещинки), то нужно слегка постучать по пряникам лезвием широкого ножа плашмя.
Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 09 фев 2015, 05:36

Халва...
всеми любимая сладость.К сожалению ,её вкус уже не тот,что раньше.Сделаем её дома и насладимся настоящей подсолнечной халвой.
Стакан чищеных семечек обжарить на сухой сковороде,добавить стакан муки,горсть арахиса и ещё обжарить до светло-бежевого цвета муки.Немного остудить и дважды провернуть через мясорубку.Добавить 30 мл. растит. масла и щепотку соли,размешать.Из 150 гр сахара и 100 мл воды сварить сироп (примерно 2 минуты с момента кипения),чуть остудить и вылить его в провёрнутую массу.Хорошо размешать и выложить в смазанную растит. маслом форму.Убрать в холодильник до застывания.Можно добавить в халву целый арахис или кунжут в качестве декора.для застывания поставить в холодильник на сутки--уваренный сахар должен успеть кристаллизоваться и тогда халва приобретёт присущую ей консистенцию.
Затвердевшую халву нарезать на кусочки и подать к чаю.Очень вкусно и натурально.
Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 09 фев 2015, 05:37

В фарш добавить измельчённый лук,соль,перец,плавленый сырок,---2 ст.л оливкового масла,.яйцо.Сформовать тефтели,обжарить до румяной корочки,сложить в сотейник.Приготовить соус:на раст. масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета,добавить 1 ст.л. муки и ещё немного обжарить,Добавить немного томатной пасты затем растопить 30гр плавленого сыра и добавить в соус 150гр воды ст.л.) и молотой паприки (1/2 ч.л.),немного бульона,соль,перец,щепотку сахара.Залить соусом тефтели и тушить 5 минут.На полкило фарша 1 большую луковицу (+1 для соуса),,1 яйцо,соль,перец,плавленый сыр (50гр).Соус должен на 2/3 высоты скрывать тефтели
Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 

  Рецептики на все случаи жизни. Обо всем.

Сообщение Разместил Spika 09 фев 2015, 05:38

Чизкейк...у многих это слово ассоциируется с неимоверными хлопотами и неясным результатом...то не пропеклось,то осел,то жидким остался...

По этому рецепту получается всегда,к тому же не надо печь и гораздо вкуснее.

150 гр печенья (типа "Юбилейного" измельчить в однородную крошку.растопить 100 гр сливочного масла с 2 ст.л. сгущёного молока и вылить в крошку,размешать.Крошку выложить в разъёмную форму и плотно утрамбовать,например дном стакана. Получился корж.

2 ст.л. какао развести кипятком до состояния густой сметаны.200 гр шоколада растопить с 100 мл молока до однородности,затем вмешать туда какао.1 ст.л. с горкой порошкового желатина залить 100 мл холодного молока и оставить для набухания минут на 15.

Затем добавить 3 ст.л. сахара и поставить смесь на очень медленный огонь,непрерывно помешивая.Нагреть не выше 50 градусов и размешать до однородности.

Добавить в желатиновую смесь ложку-две шоколадной массы,чтобы при соединении смесей желатин не свернулся.

Взбить 200 мл жирных сливок в устойчивую пену (не перебить.а то получится масло),добавить 200 гр творожного сыра (типа Филадельфия),смещать до однородности.

В сливочную смесь вмешать шоколадную массу,а затем тонкой струйкой,непрерывно помешивая,влить желатиновую смесь.

Вылить крем на корж и поставить в холодильник на 3 часа.Украсить шоколадными каплями или другой посыпкой.

Приятного аппетита!
Каждый прожитый день-маленькая жизнь

Spika
Татьяна
Татьяна 
Предыдущая страница
Следующая страница

Вернуться в Политика, новости, события, праздники, вирусы, катастрофы



 • Эта тема заполнена до ограничения в 250 постов, но создана новая • 
 • Блок вывода аналогичных по названию других тем нашего форума •