Fotovideoforum.ru

Дык я и не утверждаю обратного.....
Но иногда бывает...

Сереж, ты там про шашлык-машлык говорил....
Не поделишься ли своим секретиком приготовления?
Потому что все его готовят по разному...у каждого есть свои нюансики...

Нюансики имеются, конечно....
Ну, хотя бы такой...
Обычно ставлю мясо, как минимум за сутки, но...
Первое и главное - мясо НИКОГДА не заливаю пивом, вином и прочими алкогольными премудростями.
Градус УБИВАЕТ мясо! Только уксус 9%-ый...
Теперь о другом:
День предстоит обычный, а тут друзья-приятели резко воспылали желанием придти в гости, и именно на шашлык.
Рецепт скороспелого шашлыка заключается в том, что подготовленное мясо заливаю сильногазированной водой типа "Бон Аква".
После этого доливаю уксус и перемешиваю мясо с остальными ингридиентами, разминая его при этом.
За счет газов внутренняя структура мяса как-бы разрывается, и мясо становится нежнее.
Для того, чтобы такое мясо дошло до нужной степени готовности, нужно всего 3-3,5 часа....
Приятного аппетита....

Проверяла, ничего хорошего.)))

А из специй особливого ничего?
Вот мне рассказали армянский рецепт и я им последнее время пользуюсь.ВКУС СПСФИЧСКИЙ!!!!
Мясо не замачивается, а обваливается в сушеном базилике, плюс все остальные специи.При этом никакого уксуса и минеральных вод.
Настаивать мясо от 3 часов и выше (можно сутки), где-то за час до приготовления МОЖНО,если захотите перемешать с майонезом (на любителя)....
Попробуйте.

Знаю я этот рецепт "сухого маринада"...
По специям совет от арабов:
Когда мясо уже в маринаде, настругать мелко туда несколько корешков петрушки.... Можно через крупную терку....

Рецепт осетиночки с красивым именем ДАУТА (не знаю что обозначает).

Если очень-очень торопимся.
Изначально маринуем лук как обычно, но раз торопимся уксуса добавляем чуть больше, чем всегда.
Затем кусочки мяса обжариваем на сухой сковороде (без масла!-благо они сейчас непригораемые) до готовности.
Мясо перекладываем в кастрюлю (без вытопленного жира и всякой другой жидкости со сковороды), сверху засыпаем маринованным луком.
Ну и далее таким же образом, в зависимости сколько у вас будет порций пожаренного мяса.
После того как все мясо пожарено и пересыпано в кастрюле...
Кастрюлю ставим на огонь и несколько минут парим-тушим (недолго)
Все перемешиваем. Блюдо готово.
Вкусно и съедобно все, и в горячем и в холодном виде.

Нуууууу... Это уже не шашлык!
Праввильно говорят:
Вай, дарагой, слюшай! Чито шенщина может понымать в настоящий шашлык? А????

А теперь открою самый страшный свой кулинарный секрет:
При приготовлении ЛЮБОГО блюда самая лучшая специя или приправа - это добрая пригоршня ДУШИ....
На этой специи не экономить!

Я ж пояснила: если очень-очень торопимся.
Может и не совсем шашлык, но вкусно.
Главное не тушить долго,чтоб лук не стал мягким, минуты 2-3.