Fotovideoforum.ru

Если ОЧЕНЬ торопимся - в ход идет традиционное блюдо народов Крайнего Севера - строганина....

Ни разу не пробовала.

Строганина, как правило, готовится в зимнее время.

Берется белая рыба: муксун, нельма, чир и др., непотрошеная и промораживается.
В идеале рыбу нужно заморозить прямо после вылова, и ни под каким видом не размораживать!
Итак, рыба заносится в помещение, где сидят истекающие слюной суровые аборигены, в руках у них металлические кружки с налитым чистейшим питьевым спиртом.
С рыбы быстро снимается чулком кожа и острейшим охотничьим ножом строгается мясо рыбы. Рыба при этом держится почти вертикально.
Мясо должно сниматься стружкой.
К этому времени, уже подготовлена маканина (соус).
В него входят: разведенный уксус, перец, лук, томатный соус (паста).
Торопясь, руками берется строганина, обмакивается в «маканину», а дальше срабатывают
инстинкты.
В условиях отсутствия белорыбицы строганину можно делать из охлажденного лосося, замороженного в морозилке -20-25 гр. Остальное по схеме.

Теперь строганина из мяса:
Ингредиенты:
Телятина, свинина (замороженная) — 1 кг
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Соус томатный — 1 стак.
Лук репчатый — 400 г
Перец черный — 1 ст. л.
Лавровый лист
Соль (по вкусу)

Мясо (без пленок, жилок) замороженное, строгаем аналогично рыбе.
Маканину делаем также.
Употребляем аналогично рыбе….

А соус как делать Термической обработке подвергать? Лук жаренный?

Ни в коем разе! Только натур-продукт...
Хотя отдельные извращенцы (иного слова не подберу) зачем-то кипятят уксус...
По северным понятиям - это моветон!

Ну это элементарно, Ватсон!
Моветон (от фр. mauvais ton — дурной тон) — поведение, манеры и поступки, не принятые в приличном обществе; невоспитанность относительно него.

Водичку не пробовал пить, став на цыпочки?

Сергей, я почему сомневалась, что в наших климатических условиях строганину не используют...меня смущала температура заморозки продукта, применяемого для строганины. Ведь разница есть: 40-60 минус, или всего 5-10 градусов. В первом случае вымерзают все мыслимые бацылы находящиеся в мясе, а при втором варианте они просто замирают...?
Хотя может я в чем-то и ошибаюсь.